A produção de ovos e barras de chocolate na Escola-Fábrica de Chocolate do Baixo-Sul, sediada no Centro Territorial de Educação Profissional (Cetep) de Gandu, ganhou fôlego com a proximidade da Semana Santa. À frente estão os estudantes do curso de Nutrição e Dietética do Cetep, que, em sala de aula, adquirem conhecimentos nutricionais e aprendem as técnicas a serem aplicadas nas aulas práticas. Na fábrica-escola, as professoras explicam como é o processo de fabricação do chocolate a partir do cacau, proporcionando aos alunos novos conhecimentos para fins domésticos ou empreendedores.

A estudante Raquel Fernandes, 18 anos, do 3º ano de Nutrição e Dietética no Cetep, conta que a experiência acadêmica tem sido fundamental na perspectiva de um futuro profissional bem-sucedido. “As aulas práticas desempenham um papel essencial no nosso aprendizado, pois nos permitem vivenciar a aplicação dos conceitos estudados em sala de aula. Um exemplo marcante foi a produção dos chocolates, no final do ano passado, que tivemos a oportunidade de levar para Salvador”. Além disso, ela diz que eventos como a Páscoa são momentos propícios para aperfeiçoar técnicas; trabalhar em equipe; e entender melhor os desafios reais da profissão. “Essas experiências não apenas reforçam nosso aprendizado, mas também nos preparam para o mercado de trabalho, desenvolvendo habilidades essenciais”, aposta.

Flávia Oliveira, 17 anos, também da turma do 3º ano do curso de Nutrição e Dietética, revela que as aulas na fábrica-escola são “o dia da felicidade” e de aprendizagem. “Nossas atividades do curso nos ajudam a abrir portas e oportunidades que nem sabíamos que eram possíveis, como a Fenagro (Feira Nacional da Agropecuária) e outros eventos do gênero, que tiveram um impacto muito positivo em minha vida. Na Fenagro, explicamos ao público o processo que acontece na fábrica-escola do Cetep e percebemos que as pessoas ficaram interessadas e impressionadas ao saber que são os alunos que fazem a fabricação do chocolate, desde a seleção do cacau até a embalagem”. Ela conta, ainda, que a experiência fez com que percebesse a importância das aulas práticas, inclusive para melhorar a comunicação e a socialização. “As aulas são maravilhosas e nos ajudam a crescer profissional, intelectual e socialmente. É um prazer fazer parte de uma jornada tão linda”, diz, empolgada.

Na fábrica-escola, detalha a professora Ana Tailane Silva, os estudantes aprendem primeiro como é o processo de fazer o chocolate, o que envolve, por exemplo, o tempo que fica na máquina, que é chamada de melanger, e a temperagem (técnica de resfriar o chocolate derretido para que ele fique parcialmente cristalizado e moldável). “A partir daí a gente começa a produção das barras ou, no caso agora, dos Ovos de Páscoa. Após finalizar a produção, a gente faz todo o processo de embalagem e armazenamento. O melhor momento é o da degustação, já que eles provam o que produzem”. Na sequência, os alunos fazem relatórios sobre as aulas práticas.

Essa vivência e aprendizado de como trabalhar com alimentos de uma forma segura e higiênica, completa a nutricionista, envolve também o incentivo ao empreendedorismo. “Como Gandu é uma cidade pequena do interior, a nossa escola-fábrica é um estímulo ao empreendedorismo”, pontua Ana Tailane.

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