Seis restaurantes comandados por mulheres em Trancoso, distrito de Porto Seguro, deram início à criação da Rota Gastronômica das Matriarcas, um novo projeto turístico que busca valorizar a tradição culinária, a memória cultural e o protagonismo feminino em um dos destinos mais procurados do país.
A proposta foi apresentada à Secretaria de Turismo da Bahia (Setur-BA) e prevê ações de estruturação, qualificação e promoção do roteiro, com a participação dos governos estadual, municipal e federal. O objetivo é consolidar o circuito como um novo produto turístico, ampliando a oferta de experiências para visitantes brasileiros e estrangeiros.
Segundo a secretária-adjunta da Secretaria do Litoral Sul de Porto Seguro, Alessandra Quaresma, a iniciativa nasceu da trajetória de mulheres da região que transformaram receitas caseiras em empreendimentos reconhecidos pelo público.
“São mulheres simples da região que começaram os negócios com receitas domésticas. Elas preservam memórias que fazem parte da cultura local e se uniram para divulgar seus restaurantes, já bastante procurados por turistas. A próxima etapa será consolidar a proposta como roteiro gastronômico estruturado, junto à Setur-BA”, destacou.
Histórias que se misturam à formação de Trancoso
Alguns dos estabelecimentos participantes surgiram ainda na década de 1980, quando Trancoso começava a despontar como destino turístico.
É o caso do restaurante Silvana & Cia, fundado em 1982 por Silvana e José Vieira. O negócio começou na residência da família, com a venda de pães, cocadas e sucos, e hoje oferece pratos tradicionais da culinária baiana, como moquecas, bobó de camarão e peixe assado na folha de bananeira. Atualmente, filhos e netos participam da administração do empreendimento.
Outra referência é o Casa da Glória, criado em 1987 por Maria da Glória e João Grande. O restaurante mantém vivas as receitas baseadas em frutos do mar e ingredientes produzidos na roça. Após o falecimento da fundadora, as filhas assumiram o negócio e preservaram o legado gastronômico da família.
Também em 1987 surgiu o Cantinho Doce, empreendimento idealizado por Cássia Borges. O que começou como uma pequena barraca de doces e caldos evoluiu para um restaurante especializado em mariscos, conhecido pelo tradicional strogonoff de lagosta servido no abacaxi.
Receitas de família e identidade cultural
Integrando o roteiro, o Casa Rabanete foi fundado em 1993 pela família de Glória Possa, conhecida como Mainha. Inicialmente uma pizzaria, o estabelecimento passou a operar no sistema self-service e reúne pratos típicos como moquecas, carne do sol, cocadas, bolos e a famosa Coxinha de Mainha.
Já o restaurante O Cacau foi criado em 1999 por Dora Miranda e Julieta Lemos, contando posteriormente com a participação de Maria de Fátima, irmã de Dora. A casa se destaca pela culinária contemporânea inspirada nas tradições baianas.
“Antes de Trancoso virar um destino conhecido, as mulheres já faziam a diferença aqui, pegando o que vinha do mar, da roça, do quintal, e transformando em comida, em acolhimento e identidade. A Rota das Matriarcas reúne receitas e saberes que passam de geração em geração, mostrando a força feminina na formação da localidade, tanto na cultura quanto na gastronomia”, afirmou Dora Miranda.
Completa o circuito o restaurante Ali na Janete, cuja história começou com a venda de pratos típicos baianos na praia por Janete Vieira Bonfim. Em 2000, ela inaugurou o estabelecimento na vila de Trancoso. Hoje, o cardápio inclui especialidades como camarão na moranga e diversos pratos à base de pescados, mantendo a tradição familiar já compartilhada pela segunda geração.
Turismo, cultura e protagonismo feminino
A Rota Gastronômica das Matriarcas pretende transformar histórias de vida, receitas tradicionais e saberes transmitidos entre gerações em um produto turístico estruturado, fortalecendo a identidade cultural de Trancoso e ampliando as oportunidades para o turismo gastronômico na Costa do Descobrimento.